Las proteínas son macromoléculas de 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico peso molecular formadas por el encadenamiento de 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico unidades o 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico distintos llamados 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico. El enlace por el que se unen estas moléculas se denomina 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico.
Todos los aminoácidos ienen en común un grupo NH2 (20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico) y un grupo carboxilo (20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico) unidos covalentemente a un carbono (alfa) central, el cual se une también a un átomo de 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico y una cadena lateral 20altoaminoaminoácidosCOOHdistintaHidrógenomonómerospeptídico[?] para cada uno de los 20 aminoácidos.